feat(projects): pin a thinking level next to a project's model

A project could pin the model new chats start on, but not the level to
run it at: the default cascade dropped any variant as soon as a project
model won, and only ever considered the global one — which belongs to
the global model.

Projects now carry `defaultVariant` alongside `defaultModel`, stored and
sanitized only next to that model, and the cascade passes it through.
Both controls sit in one "Defaults for new chats" group laid out like the
Sessions defaults, and the level appears only for models that offer them.

packages/ui/src/lib/i18n/messages/de.settings.ts

@@ -1102,9 +1102,12 @@ export const settingsDict = {
   'settings.projects.page.title.default': 'Projekt-Einstellungen',
   'settings.projects.page.section.worktree': 'Arbeitsbaum',
   'settings.projects.page.field.projectName': 'Projektname',
+  'settings.projects.page.field.projectModel': 'Projektmodell',
+  'settings.projects.page.field.projectThinking': 'Projekt-Denkstufe',
+  'settings.projects.page.section.chatDefaults': 'Vorgaben für neue Chats',
+  'settings.projects.page.section.chatDefaultsDescription': 'Gilt beim Start eines neuen Chats in diesem Projekt. Ohne Angabe greifen die globalen Vorgaben. Die Denkstufe erscheint nur bei Modellen, die Stufen anbieten.',
   'settings.projects.page.field.projectNamePlaceholder': 'Projektname',
-  'settings.projects.page.field.defaultModel': 'Standardmodell für neue Chats',
-  'settings.projects.page.field.defaultModelDescription': 'Wird verwendet, wenn ein neuer Chat in diesem Projekt gestartet wird. Fallback auf globale Standardeinstellungen, wenn nicht gesetzt.',
+  'settings.projects.page.option.thinkingDefault': 'Modellvorgabe',
   'settings.projects.page.field.accentColor': 'Akzentfarbe',
   'settings.projects.page.field.projectIcon': 'Projekt-Icon',
   'settings.projects.page.field.projectIconBackgroundAria': 'Hintergrundfarbe des Projekt-Icons',